মাংস ছাড়াই ‘মাংস’ খাওয়ার দুনিয়া

চলতি বিশ্ব ডেস্ক:

দেখতে মাংস, রান্না করলে মাংসের মতোই। কিন্তু এর জন্য কোনো গরু বা মুরগি জবাই করা হয়নি। পৃথিবীতে এখন এমন ‘মাংস’ তৈরি হচ্ছে গাছপালা থেকে, আবার সরাসরি প্রাণীর কোষ থেকেও।

Plant-based meat সাধারণত সয়া, মটরসহ উদ্ভিজ্জ উপাদানের প্রোটিন ব্যবহার করে তৈরি হয়। লক্ষ্য থাকে স্বাদ, গন্ধ ও গঠনে পরিচিত মাংসের কাছাকাছি যাওয়া।

আরও অবাক করার মতো প্রযুক্তি হলো cultivated বা cell-cultured meat। প্রাণীকে জবাই না করে তার কোষ সংগ্রহ করে নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে সেই কোষ বাড়িয়ে খাবার তৈরি করা হয়।

এটি এখন শুধু গবেষণাগারের ধারণাও নয়। সিঙ্গাপুর ২০২০ সালে cultured chicken বিক্রির অনুমোদন দেওয়া প্রথম দেশ হয়।যুক্তরাষ্ট্রেও ২০২৩ সালে USDA দুটি প্রতিষ্ঠানের cell-cultured chicken বাজারজাত করার প্রয়োজনীয় অনুমোদন দেয়।

তবে এই প্রযুক্তি এখনো সাধারণ মাংসের বিকল্প হয়ে যায়নি। উৎপাদন খরচ, বড় পরিসরে উৎপাদন, দাম এবং মানুষ এটিকে কতটা গ্রহণ করবে—এসব বড় চ্যালেঞ্জ রয়ে গেছে।

তারপরও প্রশ্নটা বেশ মজার—ভবিষ্যতে কি এমন দিন আসবে, যখন মাংস খেতে আর পশু পালনের প্রয়োজনই হবে না?